Soupe de potiron aux noisettes

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Encore un diner autour d’un bol de soupe, et j’aime ça !!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de potiron –  20 cl de crème liquide –  1 poignée de noisettes  –  1 morceau de gingembre frais  – 1 c. à s. d’huile d’olive – sel, poivre.

Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes.

Faites-le revenir dans une cocotte 3 min avec l’huile d’olive, salez, poivrez. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le gingembre pelé et coupé en lamelles et faites cuire 30 min à feu moyen.

Décortiquez et concassez grossièrement les noisettes. réservez-les.

Mixez le potiron avec son eau de cuisson, ajoutez la crème fraiche, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement.

Servez la soupe de potiron bien chaude parsemée de noisettes concassées.

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