Velouté de cresson

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Suite de notre saga “sur ce blog on aime les soupes” !!! A l’honneur aujourd’hui une salade que Popeye pourrait mettre à sa table, le cresson est très riche en fer (plus que les épinards!!). et plein de micro nutriments , bref c’est bon  aussi pour la santé.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles bottes de cresson – 2 grosses pommes de terre – 2 oignons – 1 c. à s. d’huile d’olive – 750 ml d’eau – 100 ml de crème fraîche – Sel, poivre.

Coupez le bas des tiges de cresson, et lavez le cresson à grande eau. Epluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez les oignons.

Faites revenir les oignons dans une cocotte pendant 5 minutes à feu doux dans l’huile d’olive, puis ajoutez le cresson. Mettez un couvercle et laissez réduire pendant quelques minutes, puis ajoutez les morceaux de pomme de terre, couvrez d’eau et salez légèrement.

Faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Hors du feu, mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème fraîche dans les assiettes.

Une réflexion sur “Velouté de cresson

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