Gâteau amandine au matcha

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Le thé matcha est de retour sur le blog  (il faut dire qu’après l’avoir testé sur quelques recettes le sachet est loin d’être encore vide). Le gâteau du jour est tout moelleux , parfait pour se faire un quatre-heures gourmand.

Bonne nouvelle pour les adorateurs de cette fine poudre  de thé vert originaire de la région de Kyoto,  le Umami Matcha Café à ouvert ses portes dans le 3eme arrondissement de Paris . Dans ce lieu entre épicerie et cantine,  vous pourrez  le déguster sous forme de latte, glacé et en bière ou de manière traditionnelle , fouetté dans un bol avec de l’eau chaude.

 

Ingrédients pour 6 personnes :  125 g de farine – 1 c. à café de levure  chimique – 2 c. à café de matcha en poudre – 2 œufs – 100 g de sucre glace – 50 g de poudre d’amande complète + 10 g pour le moule  – 120 g de beurre demi-sel.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure et le matcha dans un bol.

Cassez les œufs pour séparer les jaunes des blancs.

Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre et la poudre d’amande.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Versez dans le mélange précédent et battez.

Dans un troisième bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez dans le moule préalablement beurré et saupoudré de poudre d’amande.

Faites cuire au four 35 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncée à cœur ressorte sèche.

Laissez refroidir  avant de démouler et de découper

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