Gâteau de légumes au sarrasin et au curry

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Les gâteaux de légumes une nouvelle tendance , avec les végétariens qui envahissent la blogosphère les cuisiniers réinventent  les codes du repas et  sortent des clichés tristes  et sans goût de la cuisine végétarienne.  Les graines de sarrasin se trouve facilement dans les magasins bio  , et pour les carnivores ce plat est parfait avec une viande blanche, bref un idée sympa à déguster tiède ou froid, et pourquoi pas en pique-nique.

Ingrédients pour 6 personnes :  3 carottes – 2 courgettes – 1 oignon – 3 œufs – 10 brins de persil plat – 5 brins de coriandre – 80 g de graines de sarrasin – 40 g de farine de sarrasin – 20 cl de lait –  3 pincées de curry – 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Faites cuire les graines de sarrasin 15 mn à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Pelez les carottes et l’oignon. Rincez les carottes, l’oignon et les courgettes, et râpez-les.

Lavez, séchez le persil et la coriandre et hachez-les.

Faites dorer les légumes râpés 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, en remuant.

Ajoutez le sarrasin cuit, salez, poivrez, assaisonnez de curry. Laissez tiédir.

Préchauffez le four sur th.6 180°C.

Battez les œufs, le lait et la farine de sarrasin . Salez et poivrez. Ajoutez les herbes hachées.

Versez sur les légumes sautés, mélangez délicatement.

Versez le mélange dans un moule à manqué.

Faites cuire 30 mn au four. Laissez  tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

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