Aubergines aillées au four

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Pour le match France-Portugal de hier soir j’avais préparé un barbecue avec pour changer des traditionnelles chips , quelques aubergines bio gratinées . Faute de victoire des bleus,  les aubergines elles ont gagné le match du goût…

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses aubergines – 40 g de raisins secs – 2 cuil. à soupe de parmesan – 1 botte de coriandre – 2 petites gousses d’ail – 4 cuil. à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 180°C en position grill. Couper les aubergines en 2 dans la longueur. Dans un bol, mélanger l’huile et l’ail pressé. Quadriller la chair des aubergines à l’aide d’un couteau.

Les arroser d’huile aromatisée, puis les placer sur la grille du four côté peau. Laisser cuire 45 min.

Après cuisson, laisser tiédir et répartir la coriandre ciselée, le parmesan et les raisins secs sur chaque aubergine. Saler, poivrer et servir

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