Salade de concombre et melon et sa sauce à la menthe

Salade de concombres et melonIMG_20160809_085634

Alors que nous avions l’habitude de voir les melons en juillet au top de leur  forme,  cette année avec le printemps pourri que nous avons eu, c’est avec quasiment 5 semaines de retard qu’ils arrivent et donc des tonnes de melons vont être là..pour la rentrée. Apparemment psychologiquement cartable et melon cela ne fait pas bon ménage,  les prix vont  être au plancher c’est donc l’année ou jamais pour en  faire une cure.

Si vous voulez changer du melon- jambon de parme voici une salade très fraiche et rapide à réaliser.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre coupé en petits dés – 1 melon coupé en billes  – 100 g d’olives noires concassées – Quelques feuilles de basilic ciselées – Quelques brins d’aneth ciselés  Quelques feuilles d’estragon ciselées – 1 c. à c. d’huile d’olive + sel.

Sauce au yaourt : 1 yaourt nature – 1 gousse d’ail – 10 feuilles de menthe ciselée – 1 demi-citron – Piment d’Espelette – sel.

 

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Assaisonnez de sel et de piment. Réservez au réfrigérateur.

Mélangez tous les ingrédients de la salade.

Assaisonnez de sel et d’huile d’olive. Réservez au réfrigérateur.

Au moment de passe à table, servez la salade avec la sauce au yaourt. Dans l’assiette décorez avec un brin d’herbe, parsemez de fleur de sel et de pain grillé.

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