Salade de saumon, concombre et pamplemousse

salade de saumon

Après une petite semaine de farniente c’est le retour en cuisine  avec des salades qui  nous changent de la classique “ tomate concombre” et joue les associations audacieuses, et comme un bonheur n’arrive jamais seul la chaleur est de retour donc c’est parfait pour les tester tout de suite…A vos spatules !!!

Ingrédients pour 4 personnes :  180 g de filet de saumon – 1 c. à s. de jus de citron – 1 cm de gingembre frais – 1/2 c. à c. de cumin moulu –  2 pamplemousse roses – 1 c. à s. de vinaigre de balsamique blanc – 1/2 c. à c. de sucre semoule – 80 g de pousses d’épinard – 120 g de germes de soja – 1/2 concombre épépiné et coupé en fines tranches.

Mélangez le saumon dans un saladier avec le jus de citron, le gingembre et le cumin.

Faites-le cuire dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé pendant 10 minutes puis émiettez-le.

Pelez les pamplemousses à vif et coupez-les en quartiers  au-dessus  d’un saladier pour récupérer le jus.

Préparez la vinaigrette en mélangeant 80ml de jus de pamplemousse, le vinaigre balsamique blanc et le sucre dans un shaker pour sauce salade.

Répartissez les pousses d’épinard, les germes de soja, le concombre et les quartiers de pamplemousse dans des assiettes.

Disposez le saumon sur le dessus et versez la vinaigrette.

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